Nos vins

Parfait en accompagnement de vos moments festifs, vos apéritifs, ou pour accompagner vos plats légers. Ses fines bulles persistent longtemps dans le verre et dans votre bouche. Sa subtile couleur rose saumon et ses arômes délicats de petits fruits rouges subliment votre nez et vos papilles. Un vin d’apéritif, de partage et de convivialité par excellence.

Un joli rosé du sud pour vous amener un rayon de soleil tout au long de l’année. Avec sa belle couleur pétale de rose la cuvée Fleur de Liz attire votre regard. Une fois en verre ses parfums de grenadine, framboise et fraises des bois vous enchantent. En bouche son acidité fondue est accompagnée par un beau gras et une finale longue. Un vin généreux mais digeste, à déguster frais en apéritif, avec des salades ou des grillades, ou avec les plats asiatiques.

Un Chardonnay pas comme les autres… ! Avec une belle fraîcheur et un joli fruit ce Chardonnay ne semble pas venir des terres du Sud. Ramassé à la fraiche pour conserver les notes fruitées et les subtilités minérales, le nez relève un délicat parfum floral. Sec et frais avec une acidité modérée, les notes de feuille de citronnier, poire, et une touche d’ananas vont enchanter votre palais. Parfait en accompagnement de vos apéritifs, salades, poissons grillées ou sur une terrasse ombragée.

Le vin qui reflète le mieux notre terroir et qui a ses adeptes de longue date. Les 3 cépages sont récoltés séparément à la main et vinifiés ensemble à froid, une recette qui n’a pas changé depuis 20 ans. Pierreuse et savoureuse, on trouve un bouquet complexe de chèvrefeuille, poire et citron vert. Son élevage contribue à sa complexité, le batonnage des lies ajoute une belle structure et intensité. En bouche on retrouve une agréable tension, une pointe de salinité et une longueur fine et très plaisante. La complexité et la fraîcheur en bouche sont parfaites pour accompagner coquillages, risottos, viandes blanches, et vos fromages en fin de repas.

Un vin convivial et polyvalent quand vos amis débarquent à l’improviste, pour vos grillades d’été, pour la pizza qui vient de sortir du four. Rond, fruité, généreux, avec une acidité équilibrée et une profondeur typique des vins muris au soleil, ce vin plait à tout le monde. Parfums de fruits rouges (mûres et cerises) avec des notes d’épice et de garrigue environnante. La mise en bouche est lisse, l’acidité équilibrée et fondue.  Des tanins soyeux accompagnent une bouche de fruits juteux, ce joli rouge est un classique.

Un vin gourmand par excellence, le Trinitas est un assemblage des cépages principaux de Grés de Montpellier, Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce mariage parfait nous donne un vin généreux issu de nos meilleures parcelles, sa vinification non-interventionniste dans les cuves en béton brut nous aide à créer un vin gastronomique. Un vin riche et complexe qui mérite d’être ouvert à l’avance pendant que vous préparez vos meilleurs plats en cuisine.

Ses notes de fruits rouges, épicées, et de garrigue qui entoure les parcelles se marient parfaitement. Son fruit noir confit et sa légère note boisée se tissent avec des tannins soyeux et veloutés donnant un vin généreux et de partage.

Issue d’une seule parcelle plantée au cœur de notre terroir cette Syrah est le fruit d’un travail minutieux à la vigne. Un vin avec une identité, légèrement boisé, offrant la plus noble expression de la minéralité caractéristique de notre terroir.

Ramassé à la main en petites cagettes, le vin est travaillé avec des remontages journaliers permettant une extraction douce des tannins. Macération post-fermentaire pour obtenir l’équilibre entre la finesse et la puissance.

Au nez on trouve des notes de  garrigue, d’épices et de chocolat.  Avec une attaque de fruits mûrs généreux, le cœur de bouche est complexe et épicé, la finale longue avec des touches d’olive noir et  de cacao. Soutenu par des tannins soyeux et modérés. A s’offrir les yeux fermés.

Un cépage qui a ses racines en Toscane, un climat similaire au Languedoc. Greffé sur des plantes existantes en 2013 les premières bouteilles voient le jour en 2015. Le succès est immédiat, ses parfums et ses origines sont atypiques.

Ramassé à la main en petite cagettes et fermenté dans des cuves ouvertes pendant 10 à 12 jours avec un pigeage léger pour extraire doucement les tannins. Pressurage doux dans un pressoir vertical en bois, laissant s’exprimer les arômes atypiques de ce cépage délicat.

Le parfum de ce vin est étonnant : crumble aux cerises, violette, feuille de thé, un léger boisé y sont tous présent. Les gouts de canneberges et de cerises griottes sont soutenus par une belle acidité, parfait pour accompagner une cuisine à l’italienne avec de bons ingrédients simplement cuisinés.

Un cépage qui a ses origines à Bordeaux et qui arrive à parfaite maturité sur les sols caillouteux du Languedoc. Cépage peu connu, ses petits raisins produisent un vin puissant et structuré. Greffé en 2013 sur les vieilles vignes de Grenache avec leurs racines profondes.

Vendangé à la main en petites cagettes et vinifié dans une cuve ouverte pendant 10 à 12 jours avec un pigeage délicat tous les jours. Pressé dans notre pressoir vertical en bois pour extraire seulement les meilleurs jus, le vin est ensuite élevé pendant 12 mois.

Robe très foncée, dense et mystérieuse. Des arômes de mûres, menthe sauvage et cassis. L’acidité est douce et le vin légèrement boisé avec une texture soyeuse et les tannins veloutés, le vin mérite d’être carafer.

Un beau cépage qui a ses origines dans le sud-ouest de la France, parfois mieux connus parmi les puissants vins argentins. Le malbec aime le soleil et les sols du sud qui l’aide à trouver une belle maturité et à révéler son potentiel.

Vendangé à la main et à pleine maturité en petites cagettes, le vin est vinifié dans une cuve ouverte pendant 10 à 12 jours avec un pigeage délicat tous les jours. Pressé dans notre pressoir vertical en bois pour extraire seulement les meilleurs jus, le vin est ensuite élevé pendant 12 mois.

Des arômes de pruneaux, cerise noires, ainsi que des notes de tabac et d’epices. La bouche est structurée, riche, avec des fruits noirs, réglisse et un léger boisé.  A boire avec un confit de canard, des ravioles aux champignons, des plats généreux.